Liderazgo estratégico (ADGD177PO)
Objetivo General: Adquirir los conocimientos y destrezas necesarios para reconocer los rasgos de un líder efectivo y los diferentes estilos, así como el papel a desempeñar. Contenidos formativos: 1. El mando intermedio: Técnicas para una supervisión eficaz 1. 1. Motivación. 1.1.1. Acercamiento a la motivación. 1.1.2. Hablando de motivación. 1.1.3. Gestión del aprendizaje. 1.1.4. Entrenamiento y entrenador. 1.2. Gestión del tiempo y del estrés. 1.2.1. Introducción: el tiempo. 1.2.2. ¿Qué hacer para mejorar? 1.2.3. Consecuencia de un uso inadecuado del tiempo: el estrés 1.3. Anticipación al cambio. 1.3.1. Plan del cambio. 1.3.2. Habilidades para el cambio. 1.3.3. El papel del directivo. 1.4. Iniciativa. 1.4.1. La iniciativa en el perfil profesional. 1.4.2. Dimensiones de la iniciativa. 1.5. Trabajo en equipo. 1.5.1. ¿Qué es el trabajo en equipo? 1.5.2. Compartir objetivos. 1.5.3. Colaborar en el trabajo 1.5.4. El método de solución de problemas y toma de decisiones. 1.5.5. El desarrollo
Logística en la cocina: Aprovisionamiento de materias primas (HOTR0020-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: LOGÍSTICA EN LA COCINA: APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Identificar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks detectando posibles anomalías en la conservación y/o regeneración. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Logística y organización de almacén y stock (30 horas). Módulo 2. Operaciones y aprovisionamiento en el departamento de cocina (45 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
Fotografía gastronómica (IMST0002-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Realizar composiciones gastronómicas que causen sensaciones a través de la imagen, introduciendo al alumnado en el manejo de la fotografía con Smartphone, cámaras compactas y profesionales.. Módulo 1. Fotografía gastronómica (30 horas). – Aplicación de los contenidos teórico- prácticos: – Realización del revelado: – Postproducción de fotografía digital. Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria (HOTR0046-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Legislación y normativa en la seguridad alimentaria (40 horas). Módulo 2. Manipulación de alimentos y seguridad alimentaria (35 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Optimización de la gestión de hoteles (HOTA0002-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: OPTIMIZACIÓN DE LA GESTIÓN DE HOTELES. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Identificar los departamentos de un hotel para optimizar su gestión, así como las medidas de seguridad e higiene aplicadas a cada uno, para mejorar garantizar la seguridad de empleados y clientes. Módulo 1 Optimización de la gestión de hoteles (25 horas). – Definición de la industria hotelera. – Identificación y análisis de los departamentos operacionales de un hotel. – Determinación de los elementos de la seguridad e higiene en hoteles. Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
Dirección de equipos de trabajo en Negociación Colectiva (AFTEL03)
Objetivos: – Conoce las principales herramientas para gestionar eficazmente el tiempo de trabajo. – Identificar las principales variables que intervienen en la gestión del tiempo – Identificar los principales “ladrones de tiempo” y gestionar la reducción de los mismos. – Conocer los principales desencadenantes que generan estrés y las posibles soluciones. – Aprender técnicas de motivación en equipos de trabajo. – Aplicación práctica de la gestión del tiempo y su relación en los convenios colectivos. – Identificar las principales cualidades de un líder y gestionarlas eficazmente en el trabajo en equipo. Contenidos: Módulo 1. Gestionando el tiempo 1.1. El valor del tiempo como recurso individual y organizativo – Introducción. – La subjetividad y la objetividad del tiempo. – Principios para la administración del tiempo. – Mitos que destruyen la gestión eficaz del tiempo. 1.2. Aspectos que determinan la gestión del tiempo &#
Análisis de la rentabilidad en establecimientos hoteleros (ADGD08-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: ANÁLISIS DE LA RENTABILIDAD EN LOS ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS. Nivel de cualificación profesional: 1 Módulo 1. Manual de análisis de la rentabilidad en los establecimientos hoteleros (30 horas). Objetivo general : Manejar una herramienta que permita diagnosticar tu negocio y sus oportunidades, de forma que puedas conocer en tiempo real elementos diferenciadores que permitan la implantación de mejoras y la toma de decisiones, logrando una capacidad de adaptación de tu negocio a cambios promovidos por una alerta sanitaria. – Análisis de rentabilidad, – Realización de un análisis de la rentabilidad. – Análisis estático y dinámico. – Conocimiento y aplicación de las medidas de rentabilidad. – Análisis de la situación actual. – Herramientas digitales para la rentabilidad del negocio. Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo:
Cocina para restauración colectiva I (HOTR0011-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: COCINA PARA RESTAURACIÓN COLECTIVA I. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Realizar elaboraciones para restauración colectiva, tanto para exposición y venta en bufé como para exposición, venta y autoservicio. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Restauración colectiva, maquinaria yequipamiento (30 horas). Módulo 2. Elaboración y conservación de menúsequilibrados (40 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112 – Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Gestión de la restauración (HOTR0022-HOTT02-MOD03112)
Denominación de la especialidad: GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Realizar proyectos sobre la viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes y la normativa de higiene y seguridad. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Servicios, organización y planificación en restauración (50 horas). Módulo 2. Control de ingresos, gastos, seguridad e higiene en restauración (50 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03112- Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos.
Gestión y seguimiento de nuevos procedimientos de limpieza (HOTA0006-HOTT02-MOD03113)
Denominación de la especialidad: GESTIÓN Y SEGUIMIENTO DE LOS NUEVOS PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA. Nivel de cualificación profesional: 1 Objetivo general: Conocer los nuevos procedimientos de limpieza y realizar las tareas de limpieza y mantenimiento de superficies y mobiliario en edificios y locales. Relación de módulos de formación: Módulo 1. Determinación del método y técnicas de limpieza (35 horas). Módulo 2. Seguimiento y control del plan de limpieza. normativa (40 horas). Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas) Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.