Fundamentos de comunicación y fidelización con el cliente (COMT045PO)

Objetivo General: Diferenciar los tipos de cliente, programas de fidelización de éste, los procesos de comunicación que se produce, y las situaciones conflictivas que se puedan dar, con el Fin de prestar un servicio de atención al cliente de calidad. Contenidos: 1. El cliente. 1.1. El cliente. 1.2. Características de los usuarios. 1.3. Tipos de clientes. 2. Fidelización. 2.1. La importancia de la fidelización. 2.2. Programas de fidelización. 2.3. ¿Por qué se pierden los clientes? 2.4. Metáfora de la fidelización. 3. El proceso de comunicación con el cliente. 3.1. La empresa somos todos. 3.2. El canal. 3.3. El mensaje. 3.4. La imagen que transmitimos. 3.5. Escucha activa. 3.6. Tipos de cliente. 3.7. Escucha activa “por escrito”. 3.8. Asertividad y empatía. 4. Situaciones conflictivas. 4.1. Manejo de situaciones conflictivas.

Logística en bar: Aprovisionamiento y almacenaje (HOTR050PO)

Objetivo General: Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías. Contenidos: 1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales. 1.1. La logística dentro de la empresa. 1.2. Análisis de costes logísticos. 1.3. Indicadores de la gestión logística. 2. La gestión y organización de los almacenes. 2.1. Principios organizativos de almacén. 2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos. 2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías. 2.4. El lay out de los almacenes, 2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga) 3. La organización del stock. 3.1. Introducción en la gestión de inventarios. 3.2. Clasificación de stocks. 3.3. Rotación de stocks. 3.4. Elementos integrantes de la composición de stock. 3.5. Clases de stocks. 3.6. Optimización de los costes de stock. 3.7. Método analítico de valoración a,b

Envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios (INAD012PO)

Objetivo General: Identificar los envases y materiales, así como aplicar las operaciones automáticas para el envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios. Contenidos: 1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria. 1.1. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios. 1.2. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios. 1.3. Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios. 1.3.1. Envasado aséptico. 1.3.2. Envasado con aire. 1.3.3. Envasado al vacío. 1.3.4. Envasado con atmósfera modificada. 1.3.5. Envasado activo. 2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria. 2.1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios 2.1.1. Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades. 2.1.2. Envases de vidrio y cerámica: Propiedades. Tipos: frascos, botellas y garrafas. 2.1.3. Envases de papel y cartón: Propiedades. Tip

Manipulación en crudo y conservación de alimentos (INAD030PO)

Objetivo General: Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración. Contenidos: 1. Conservación de alimentos. 1.1. Métodos de conservación. 1.1.1. La refrigeración. 1.1.2. La congelación. 1.1.3. La deshidratación. 1.1.4. Encurtido. 1.1.5. Salazón. 1.1.6. Adobo. 1.1.7. Pasteurización. 1.1.8. Marinada. 1.1.9. Escabeche. 1.1.10. Esterilización. 1.1.11. Ahumado. 1.1.12. Nuevas tecnologías. 1.2. Estudio general de las materias primas. 1.2.1. Géneros perecederos: los huevos. 1.2.2. Géneros no perecederos. 2. Preelaboración de alimentos. 2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras. 2.1.1. Clasificación de las verduras. 2.1.2. Presentación en el mercado. 2.2. Las aves de corral. 2.2.1. Clasificación. 2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar. 2.2.3. Piezas con denominación propia. 2.3. Ganado lanar. 2.3.1. Clasificación. 2.3.2. Calidad de las razas españolas. 2.3.3. F

Cocina de carne, aves y caza: Análisis de técnicas (HOTR046PO)

Objetivo General: Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, identificando las variedades y cualidades, así como las técnicas culinarias o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación. Contenidos: 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de Carnes, aves, caza y despojos. 1.1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 1.2. Batería de cocina. 1.3. Utillaje y herramientas. 1.4. Ubicación y distribución. 1.5. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina. 2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos. 2.1. Ubicación. 2.2. Instalaciones. 2.3. Instalaciones frigoríficas. 2.4. Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos. 3. Materias primas. 3.1. Carne: – Concepto. – Propiedades nutritivas. – Factores que influyen en la calidad del animal. – Factores organolépticos qu

Análisis sensorial de vinos (HOTR001PO)

Objetivo General: Realizar el análisis sensorial, identificando la tipología vinícola, aplicando tanto la metodología más tradicional, así como las nuevas tendencias. Contenidos: 1. Clima, tierra y hombre. 1.1. De la cepa al vino. 1.2. Suelo clima y vid. La poda. 1.3. Componentes de la uva. 1.4. Maduración de la uva. 1.5. El color de la uva. 1.6. Aroma y sabor en la uva. 1.7. La vendimia. 1.8. La vinificación. 1.9. Composición del vino. 1.10. Crianza. 1.11. Tipos de vino. 2. Legislaciones principales. 2.1. El etiquetado de los vinos. 2.2. Menciones clásicas y países. 3. La bodega en casa. 3.1. Observación de los vinos en el envejecimiento. 4. El vino y su servicio. 4.1. Los vinos y su temperatura. 4.2. Decantar o trasvasar. 4.3. El cristal y su historia. 4.4. Las copas y los vinos. 5. Maridajes. 5.1. Vino y gastronomía. 5.2. Maridajes genéricos. 5.3. El vino en el aperitivo.   6. Los componentes del vino. 6.1. Las sustancias colorantes. 6.2. Las sustancias aromáticas. 6.3. Las sustanci

Recetas y técnicas de la cocina en miniatura (HOTR014PO)

Objetivo General: Adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar. Contenidos: 1. Pintxos de siempre 1.1. Gilda 1.2. Montaditos 1.3. Marinadas y escabeches. 2. Trampa-antojos 2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso) 2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango). 3. Brochetas inyectadas 3.1. Torrija inyectada de miel y ron. 3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada. 4. Ahumados al momento 4.1. Tataqui de atún ahumado al romero. 4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso . 5. Croquetas liquidas 5.1. Croquetas negras. 5.2. Croquetas clasicas de jamón. 6. Decostrucción 6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo 6.2. Arroz con leche 7. Chupitos 7.1. Frios: Gel de Martiny; crema de tomate y queso 7.2. Calientes: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso. 8. Nuevos rebozados 8.1. Airbags-corteza de c

Elaboración de bebidas de vodka (HOTR030PO)

Objetivo General: Adquirir los fundamentos necesarios sobre la preparación de bebidas de vodka, utilizando las principales recetas y combinaciones para lograr un perfecto maridaje. Contenidos: 1. La coctelería 1.1 Historia de la coctelería. 1.2. Nuevas tendencias en coctelería. 2. El vodka 2.1. Tipos de vodka 2.2. Ingredientes del vodka 2.3. Elaboración del vodka 3. Refrescos 3.1. Tipos de refrescos 3.2. Refrescos y vodka 4. Maridajes 4.1. Los principales maridajes del vodka. 5. Recetas de combinados con vodka. 5.1. Consejos de preparación. 5.2. Recetario de combinados.

Amadeus (HOTT001PO)

Objetivo General: Realizar las reservas de los diferentes productos y servicios turísticos a través de la utilización del programa Amadeus. Contenidos: 1. Reservas aéreas. 1.1. Acceso al Sistema. 1.2. Codificación de ciudades, compañías aéreas y países. 1.3. Consulta de vuelos. 1.4. Elementos obligatorios de la reserva. 1.5. Elementos opcionales de la reserva. 1.6. Recuperación de reservas. 1.7. Modificación de reservas. 1.8. Pasajeros frecuentes. 1.9. El sistema de Colas. 2. Reserva de coches. 2.1. Introducción. 2.2. Codificación de términos de coches. 2.3. Listado de oficinas de alquiler de coches. 2.4. Disponibilidad de coches. 2.5. Condiciones de tarifas de coches. 2.6. Reserva de coches. 2.7. Bono de coches. 3. Reserva de hoteles. 3.1. Introducción. 3.2. Decodificación de cadenas hoteleras y de tarifas. 3.3. Listado de hoteles. 3.4. Disponibilidad de hoteles. 3.5. Características del hotel.   3.6. Condiciones de tarifas. 3.7. Reserva de hoteles. 4. Tarifas aéreas. 4.1. Conceptos b

Finanzas para no financieros (ADGN043PO)

Objetivo General: Adquirir conocimientos e identificar los fundamentos del análisis económico y financiero de la empresa. Contenidos: 1. El funcionamiento de las finanzas en la empresa. 1.1 El libro diario y el libro mayor. 1.2 Cuentas anuales 2. Estados financieros. 2.1 El balance. 3. Estados financieros. 3.1 La cuenta de pérdidas y ganancias. 4. Contabilidad de costes. 4.1 Concepto de coste. 4.2 Clasificación de los costes. 4.3 Umbral de rentabilidad. 4.4 Coste por centro operativo. 4.5 Coste directo. 5. Análisis económico-financiero. 5.1 Análisis estático y dinámico. 5.2 Análisis económico. 5.3 Análisis financiero. 5.4 Origen y aplicación de los fondos. 6. Control presupuestario. 6.1 Elaboración de la previsión de ingresos. 6.2 Elaboración de la previsión de gastos. 6.3 Integración del presupuesto y comprobación de su consistencia. 6.4 Gestión presupuestaria. 7. El proceso de planificación económico-financiera. 7.1 Financiación. 7.2 Inversión. 7.3 selección de inversiones. 8. Concep